BACALLAU CON COLIFLOR: a receita estrela de Luci

BACALLAU CON COLIFLOR: a receita estrela de Luci

  Ingredientes para 3-4 persoas: 3/4 de coliflor grande. 400 gr de bacallau magro en salgadura. 2-3 dentes de allo. pimentón doce. fariña para rebozar. aceite de oliva virxe extra sal O primeiro é poñer o bacallau en auga 24-36 horas antes, dependendo do grosor das talladas, e facer uns 3 cambios de auga ao día. O segundo, cortar a coliflor e cocela ao vapor durante 20 minutos. A textura da coliflor debe de ser cocida, pero que non se desfaga. Mentres coce, collemos o bacallau. Enfariñarémolo e dorarémolo nunha tixola con aceite de oliva. Poñer as talladas fritidas en papel de cociña para que se absorba a graxa. Deixamos enfriar un pouco o aceite na tixola ata que a coliflor esté cocida e reservámolo. Mesturamos o aceite da tixola con aceite fresco ata ter máis ou menos medio vaso. Neste aceite fritiremos os allos picados. Unha vez listos botarémoslle unha culler de pimentón. Removemos e deixamos reposar. Colocamos nunha fonte a coliflor e o bacallau en trozos. Como servilo? Imos botando culleres de aceite por riba da verdura e o peixe e unha vez listo pódese comer tal cual ou metelo un pouquiño no forno. Espero que vos guste tanto como a min! ***Fonte: http://www.mercadocalabajio.com/2012/12/bacalao-con-coliflor-receta-denavidad....
Galletas con chocolate

Galletas con chocolate

INGREDIENTES: – 1 ovo – 175 gramos de fariña – 125 gramos de azucre moreno – 75 gramos de manteiga – 100 gramos de pebidas de chocolate – 1 culler de postre de levadura – 1/2 culler de postre de bicarbonato – 1 culler de esencia de vainilla Prequentamos o forno a 170º, aire arriba e abaixo. Seguidamente, batimos con moita enerxía a manteiga derretida co azucre e o ovo, mesturamos a fariña co bicarbonato e a levadura. Imos engadindo a fariña á nosa mestura anterior e o mesturamos ben. Botamos a esencia de vainilla e cando se integre ben na mestura poñemos as pebidas de chocolate. O resultado ten que quedar unha textura moi branda. A continuación, facemos un cilindro coa masa e imos cortando porcións de 1/2 cm de espesor, dámoslle forma redondeada e poñémolas nunha bandexa de forno con papel sulfurizado. Metémolas no forno 12 minutos a 170º, se che quedan gordiñas, uns minutos máis. E listo! FONTE:...
Leite Frito

Leite Frito

INGREDIENTES (para 4 persoas) – Medio litro de leite. – 100 gramos de azucre para leite frita e 2 culleres grandes para rebozala. – 40 gramos de maicena para a leite frita e un pouco máis para rebozar. – Casca de limón: 1 anaco de 1 dedo de longo. – Canela en rama: 1 anaco de 1 dedo de longo. – Canela en polvo: media culler pequena para rebozar a leite frita. – 1 ovo para rebozar. – Aceite de oliva moi suave. RECEITA Pon a metade da leite nunha ola coa canela en rama e a casca de limón. Garda o resto do leite. Pon a lume medio-alto e deixa que vaia alcanzando a temperatura ata que estea a punto de ferver. Entón, aparta a ola e apaga o lume. Fóra do lume tapa a ola e deixa o leite coa canela e o limón durante 20 minutos. Cando pasen os 20 minutos, retira a canela en rama e o limón. Pasa a mestura a través dun coador a outra ola limpa, engade o azucre, pon a lume medio-baixo e mestura ben. Saca o leite gardado (a metade que nos quedaba) e disolve nela a maicena. Cando esté ben disolta, engádea á ola co leite quente. Agora remexemos a mestura continuamente a lume medio-baixo ata que espese. Se subes o lume espesará moi rapidamente pero o leite frito terá demasiado sabor a fariña. O mellor é poñer a ola a lume medio-baixo e deixar que a fariña vaia cocendo pouco a pouco e que vaia perdendo o sabor. Dependendo da temperatura do lume, espesar o leite levarache entre...
AS CROQUETAS DE LUCI

AS CROQUETAS DE LUCI

  Se non sabes que facer de comer, tes de todo un pouco na neveira ou sobrouche moita comida dunha xuntaza familiar, esta é a túa receita: A base das croquetas é a bechamel e para ela precisaremos: 1/2 litro de aceite, 1 litro de leite, 5 culleres de fariña. A bechamel prepárase poñendo un pouco de aceite nunha tixola, tostando a fariña e, sen deixar de remexer, ir engadindo o leite frío ata que quede unha masa ben espesa e sen grumos. Agora vexamos que lles podemos engadir dos restos que gardamos para darlle o noso toque especial ás croquetas: 1. Polo asado e xamón serrano troceados cun pouco de cebola picada. 2. Bonito de lata e pemento vermello asado triturados na batidora. 3. Carne guisada con cenoria e chícharos, todo troceado. 4. Xamón iorque e queixo raiado. 5. Espinacas cocidas trituradas e queixo en porcións. 6. Arroz branco cocido, triturado cunha pouca salsa de tomate e un toque de queixo raiado. 7. Gambas conxeladas e paliños de surimi, todo cocido, escurrido e troceado. 8. Champiñóns troceados con allo e cebola. Cando estea mesturada a bechamel cos ingredentes elixidos, hai que darlles forma, pasalas por fariña, ovo e pan raiado, e fritilas. ****Fonte:...